Какие заготовки на зиму не вредны для нашей фигуры
С приходом осени многие хозяйки начинают задумываться о заготовках на зиму. Ведь так хочется холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного летнего варенья или хрустящих маринованных огурчиков. Однако те, кто следит за своей фигурой и придерживается принципов здорового питания, часто задаются вопросом: а можно ли делать заготовки, которые не навредят стройности? Оказывается, можно, если отойти от традиционных рецептов с огромным количеством сахара и уксуса и обратиться к более современным и полезным способам консервирования.
Главный враг фигуры в классических заготовках это сахар. Именно он превращает безобидные ягоды и фрукты в калорийную бомбу, которая моментально откладывается на боках. Второй по вредности компонент это соль, которая задерживает воду в организме и приводит к отекам, а также уксус, который может раздражать желудок и провоцировать повышенный аппетит. Но это не значит, что от запасов на зиму нужно отказаться совсем. Достаточно просто пересмотреть подход к их созданию.
Итак, какие же заготовки можно смело делать, не опасаясь за свою фигуру? Первый и самый очевидный вариант - заморозка. Это идеальный способ сохранения продуктов с точки зрения диетологии. При правильной заморозке в овощах, ягодах, фруктах и даже зелени сохраняется до 90% витаминов и минералов. При этом калорийность продуктов не меняется абсолютно. Вы можете заморозить практически все: нарезанные болгарские перцы, кабачки, брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, ягоды (малину, смородину, чернику, клубнику), грибы, зелень (укроп, петрушку, щавель). Зимой эти продукты станут основой для полезных супов, рагу, овощных гарниров и витаминных компотов без сахара.
Еще один прекрасный способ - сушка. Сушеные фрукты и ягоды, конечно, калорийнее свежих из-за отсутствия воды, но они являются отличной альтернативой конфетам и сладостям. Главное - употреблять их в меру. Вы можете самостоятельно высушить в дегидраторе или духовке яблоки, груши, сливы, абрикосы, вишню. Важно сушить их при невысоких температурах, чтобы сохранить максимум пользы. Такие сухофрукты без добавления сахарного сиропа станут полезным перекусом или добавкой к утренней каше.
Не стоит забывать и про такой древний метод заготовки, как квашение. В отличие от маринования с уксусом, квашение происходит за счет естественного процесса молочнокислого брожения. Самым известным продуктом этой категории является квашеная капуста. Это настоящий суперфуд для худеющих. Она содержит огромное количество витамина С, клетчатки и пробиотиков, которые улучшают пищеварение и микрофлору кишечника. Калорийность ее крайне низка. Аналогичным способом можно квасить огурцы, помидоры, яблоки, свеклу и морковь.
Еще один безопасный для фигуры вариант - заготовки без сахара. Современные технологии позволяют варить варенье и компоты без грамма белого рафинада. Вместо него можно использовать натуральные сахарозаменители, например, стевию или эритритол. Они не несут калорий и не влияют на уровень глюкозы в крови. Таким образом, вы получите любимое лакомство без вреда для талии. Также ягоды и фрукты можно перетирать в сыром виде без варки и закатывать под крышку, но хранить такие заготовки нужно строго в холодильнике или очень холодном погребе.
Полезным и вкусным способом заготовки является приготовление пюре и соусов. Например, вы можете сделать томатное пюре из спелых помидоров, протерев их через сито и упарив до нужной консистенции без добавления соли и сахара. Такая заготовка станет отличной базой для полезных соусов к пасте или домашней пиццы из цельнозерновой муки. То же самое можно проделать с яблоками, приготовив натуральное яблочное пюре без сахара - прекрасный десерт для детей и взрослых.
Не стоит обходить вниманием и такой метод, как маринование с помощью натуральных кислот. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок, яблочный уксус (в небольшом количестве) или сок красной смородины. Это сделает вкус заготовок более мягким и натуральным, а также менее вредным для желудка и фигуры. Например, огурцы, залитые рассолом с добавлением сока лимона и укропа, получаются хрустящими и ароматными без лишней агрессии уксуса.
Отдельно стоит сказать про заготовку зелени. Помимо заморозки, ее можно солить сухим посолом. Мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, кинзу) смешивают с большим количеством соли, которая выступает консервантом, и плотно укладывают в банки. Хранят в холодильнике. Зимой такая зелень станет прекрасной витаминной добавкой к супам и вторым блюдам. Важно только помнить, что соли в ней уже много, поэтому дополнительно солить блюдо не нужно.
Подводя итог, можно сказать, что делать зимние заготовки и при этом сохранять фигуру - более чем реально. Ключ к успеху - отказ от рафинированного сахара, уменьшение количества соли и замена уксуса на более полезные альтернативы. На первый план выходят такие методы, как заморозка, сушка, квашение и приготовление пюре без сахара. Такие запасы не только разнообразят ваш зимний рацион, насытят его витаминами и напомнят о лете, но и будут полностью соответствовать принципам здорового и осознанного питания. Вы сможете наслаждаться вкусом лета без угрызений совести и без страха за свою фигуру.
